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食品人，怎样研究火锅底料香气？
发布时间：2021-09-10 17:36:33 阅读：1457次 标签：本站
川渝火锅从一种地方特色餐饮品类逐渐注入时尚社交、生活社交的元素，并随着消费人群的变化也在不断地自我演变。
近年来，面对年轻人为主的大众消费客群，川渝火锅正在进入新一阶段的迭代和升级。
如今，人们的口味发生轻微变化，消费者已经不再热衷于仅仅为辣的口味，转而为兼香的口味。那如何把锅底做香，就是作为底料研究者值得关注和思考的问题。
火锅底料品种繁多且各具特色，在专业领域中，火锅香气研究一直是相对复杂、困难的领域，行业内都在探索火锅香气的研究方法。
圣恩股份通过建立香气感官评价体系，针对火锅底料研究分析出产品香韵，依据数据分门别类，更加科学指导产品研发，也能让产品更加符合市场需求。
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