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不因疫情而爽约，“盐帮特色”小龙虾来咯！
13 / 04“老板，有小龙虾吗？”“没有。”“什么时候有？”“等湖北解封吧！”春夏季节，小龙虾是“夜宵界”的扛把子！但受疫情影响，湖北省内小龙虾餐厅也大多未开门营业，外省客商更是“谈鄂色变”，小龙虾销售受到严重打击。饭店不开门，没有人做虾，肯定就没有人买虾，小龙虾的销量骤减，顾客们也就难以吃到美味的小龙虾。很多规模小、卫生不达标、...
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从后厨的角度：浅谈标准化
10 / 04如何才能让不同的店，不同的厨师做出同样的菜肴？这是连锁餐饮企业都会遇到的难题，所以标准化的重要性就显而易见。本次特邀圣恩应用厨师杨鹏先生谈谈他对后厨标准化的理解。
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细分领域找商机，“鲍鱼捞饭”做出你的品牌特色！
01 / 04俗话说的好，一口鲍鱼一口金。在粤菜里，此系列算是高端菜。尤其是在香港，鲍鱼捞饭被认为是具有代表性的“养生佳品”。但不知道从什么时候开始，外卖选择中多了一溜新的外卖单品——鲍鱼捞饭。在美团外卖/饿了么上随意搜索“鲍鱼捞饭”，品牌至少十余个，不少品牌还有多家连锁，遍布城区，甚至全国。不难看出，餐饮业的未来是在各个细分市场，...
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身为餐饮人，你竟然还不了解火锅风味“香气分类法”？
20 / 03对于火锅风味、味道，每个人都有不同的见解，但我们希望大家可以在交流中相互分享，相互学习。今天，特邀圣恩研发部工程师袁泽世先生，分享他的火锅风味“香气分类法”。火锅风味“香气分类法”文/袁泽世麻辣火锅在国内蓬勃发展，涌现了很多优秀的品牌，蜀大侠、小龙坎、珮姐、德庄、海底捞、巴奴等，火锅的风味可谓是百家争鸣，百花齐放！那么...
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“大鱼变小鱼”，烤鱼饭如何成为引爆餐饮界的单品爆款！
17 / 032018年，一个关于5800万“空巢青年”的现象级话题迅速发酵，成为又一个引起共鸣的阶层身份。围绕“空巢青年”独居状态的潜在商机——“孤独经济”也被挖掘开来。而这一部分人群，其消费潜力不可估量。据数据显示，2018年我国单身人群每月人均可支配收入达到3000-5000元。另外约有10%的单身男女月均可支配收入达8000...
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最美大厨第一季 |从职场精英变身超级大厨，你们怎么做到的？
10 / 03你们有没有发觉，最近的朋友圈画风全都从“打卡网红旅行地”变成了“厨艺大比拼”？连微博热搜也多是“厨艺大赛”，每天刷朋友圈、微博的感觉，就如同在看一个完全不限制任何发挥的厨师综艺节目。于是你按捺不住激动地心情的想要给家里的爸爸妈妈或爷爷奶奶做上一桌美味的佳肴，可你一想到结果可能会是...厨房杀手，又或者是...大型翻车现...
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